修正雰囲気包装とは何ですか?

ご存知のように、空気中の気体の割合は一定です。窒素78%、酸素21%、二酸化炭素0.031%、その他の気体です。MAPは人工的な手段で気体の割合を変えることができます。二酸化炭素の効果は、特に成長の初期段階で、細菌や真菌の成長を抑制することです。20%～30%の二酸化炭素を含むガスは、0～4度の低温環境で細菌の成長を積極的に抑制します。また、窒素は不活性ガスの1つで、食品の酸化を防ぎ、カビの成長を抑制します。食品に対する酸素の効果は色を保ち、嫌気性細菌の繁殖を抑制します。色の面から真空スキン包装と比較すると、MAPの色保持効果はVSPよりも明らかに優れています。MAPは肉を鮮やかな赤色に保ちますが、肉はラベンダー色になります。これが、多くのお客様がMAP食品を好む理由です。