MAP とも呼ばれる修正雰囲気包装は、新鮮な食品を保存するための新しい技術であり、パッケージ内の空気をガス (二酸化炭素、酸素、窒素など) の保護混合物に置き換えます。
修正雰囲気包装は、さまざまな保護ガスの異なる役割を利用して、食品の腐敗を引き起こすほとんどの微生物の成長と繁殖を抑制し、活性食品（果物や野菜などの植物性食品）の呼吸速度を低下させることで、食品の鮮度を維持し、保存期間を延長します。
ご存知のように、空気中の気体の割合は一定です。窒素78％、酸素21％、二酸化炭素0.031％、その他の気体です。MAPは人工的な手段で気体の割合を変えることができます。二酸化炭素の効果は、特に成長の初期段階で、細菌や真菌の成長を抑制することです。20％〜30％の二酸化炭素を含むガスは、0〜4度の低温環境で細菌の成長を積極的に抑制します。また、窒素は不活性ガスの1つであり、食品の酸化を防ぎ、カビの成長を抑制します。食品に対する酸素の効果は色を維持し、嫌気性細菌の繁殖を抑制します。色の観点から真空スキン包装と比較すると、MAPの色維持効果はVSPよりも明らかに優れています。MAPは肉を鮮やかな赤色に保ちますが、肉はラベンダー色になります。これが、多くのお客様がMAP食品を好む理由です。
MAPマシンの利点
1. ヒューマンコンピュータインターフェースはPLCとタッチスクリーンで構成されており、オペレーターは制御パラメータを設定できます。オペレーターにとって操作が簡単で、故障率も低いです。
2. 梱包工程では、真空、ガス抜き、シール、カット、そしてトレイのピックアップが行われます。
3. 当社の MAP マシンの材質は 304 ステンレス鋼です。
4.機械の構造はコンパクトで操作が簡単です。
5. トレイのサイズと形状に応じて金型をカスタマイズします。
投稿日時: 2022年4月20日